案例｜供应链视角解读盒马新零售模式
生鲜市场潜力庞大，超市渠道尚有较大生长空间。随着经济的生长和生鲜冷链物流的逐渐完善，人们购置生鲜的频率也越来越高，近几年来，无论是阿里、京东、美团、逐日优鲜等电商企业还是永辉超市、 家家悦传统的零售企业都在加载或加重生鲜业务的生长。2017年我国生鲜市场生意业务规模达1.79万亿，同比增速为6.55%，自2012年以来始终保持6%-7%的生长增速。
可是从渠道端看，73%的消费者通过农贸市场购置生鲜产物，超市和电商渠道仅占22%、3%。而在西欧国家，超市渠道占比可达70-80%。
运营三年，盒马业绩远超传统超市。9月17日，在阿里巴巴2018投资者大会上，阿里巴巴团体副总裁、盒马CEO侯毅盒马在会上表现，停止2018年7月31日，盒马已在全国拥有64家门店，漫衍在全国14个都会，服务凌驾1000万消费者，1.5年以上门店单店日均销售额凌驾80万元，坪效凌驾5万元，其中线上销售占比凌驾60%。作为一个仅降生3年的品牌，盒马到底是凭借什么获得远超于传统超市的业绩，未来盒马的生长趋势如何。我们将推出一系列盒马的专题研究，从差别角度探究盒马的取得佳绩的原因。
本文从供应链角度入手，解读盒马的新零售供应和物流模式。一、去中心化新零售供应链模式 盒马的供应链模式可以划分为四个部门，即供应端、DC、门店和物流： 供应端：坚持直采模式外洋方面，盒马主要采购全球优质水产、肉制品、果蔬、乳制品等商品。
海内直采分为原产地直采和当地直采：如赣南橙、阿克苏苹果等海内有成熟基地商品，盒马会直接到基地做品控、采购，整批加工检查中心。如蔬菜、肉类等商品基于与当地企业互助，早上采摘下午送到门店售卖。DC（加工检查中心）：商品的加工或储存除常温、低温堆栈外，盒马的DC 具备商品质量磨练、包装、尺度化功效。此外，从外洋购置的海鲜活物也会在DC中转或暂养； 门店：店仓一体化，兼具销售和仓储功效盒马的门店又被称为店仓，其即是销售加餐饮的一体化互动式体验门店，同时也是线上销售的仓储和物流中心，人员和园地都可以重复使用，是盒马高坪效的秘诀之一。
物流：30分钟近场景极速送达盒马答应门店3公里规模内30分钟送货抵家。二、实行买手制构建自有品牌体系 （一）盒马力推买手制，改变传统供应模式 传统供应模式以供应商为主导。
供应商处在中介位置，掌握更多的话语权，商品供应以供应商利益为导向，供应商给什么，零售门店就卖什么。消费者需求在整个供应环节中重要性水平较低。买手模式多以消费者需求为主导。买手制模式下，买手团队往往会卖力商场从生产到出售的全部历程，买手往往还需要负担商品滞销的风险。
在这种模式下，买手与零售门店的目的往往是高度统一的，即以销售为导向，最大水平满足消费者需求。买手供应模式陪同盒马而生。
盒马降生之日起，买手制度就被接纳，并被认为是新零供关系的探路先锋。现在盒马已经建设了一支强大的全球买手团队，拥有国际、海内买手各几十名，团队平均年事约35岁，大部门买手拥有7-10年采购事情履历。（二）买手制是对整个供应体系的彻底颠覆 买手制的焦点思路是“买进来，卖出去”。
买手模式下，零售商不再是坐在办公室等供应商上门，而是主动走出去，相识消费者，相识市场，选购脱销且有足够赢利空间的商品。买手模式下，信息流从终端偏向反向传导到供应端，供应端再凭据信息将商品流通到终端，将消费者需求放在了最重要的位置。
买手制将生产到销售整个零售环节串联在一起。传统模式下，商品的生产、经销、销售往往由生产者、经销商、零售商各自卖力。买手模式下，买手不仅仅是买入、卖出商品，还要在深入相识终端消费需求的基础上，整合研发、生产、仓储、运输、营销、销售、服 务等各供应链条，保障商品在流通历程中获得最大的利润，最大水平制止谋划风险。
（三）盒马以买手制为抓手重塑商品供应体系 与供应商重塑“零供”关系。“新零供”关系就是让盒马、供应商各司其职：盒马卖力渠道建设、商品销售、用户体验，如果有商品滞销，盒马自行卖力，供应商不再负担责任。供应商专注商品生产研发，提供最具性价比的商品，不再缴纳任何进场费、促销费、 新品费等渠道用度，也不需要治理陈列或派驻商品促销员。
坚持产地直采，构建生鲜溯源体系。盒马与天猫超市、喵鲜生、易果生鲜等阿里平台实现团结采购与供应链协同，坚持源头直采，淘汰了中间环节，降低损耗和成本，保障商品鲜度。同时，在原产地体系的基础上建设食品宁静追溯体系，确保生鲜产物质量和宁静。停止2018年8月，消费者可通过APP扫码检察盒马1700个生鲜商品生产流通全链路。
提高自有商品占比，三年内占比达一半。盒马将逐步完玉成国以致全球规模内的农产物基地建设，建设以厂家直供为焦点的供应模式，开发盒马定牌定制商品，三年内自有商 品的销售额将到达50％。建设零供信息一体化系统。
现在盒马正在开发专属供应链系统，实现盒马与供应商之间数据共享、信息互通。让供应商相识消费者偏好和商品的销售信息，以消费者需求引导供应商的生产决议。同时，盒马也实时相识供应商生产信息，有利于调整门店的库存结构和商品结构。
三、物流是盒马新零售线上业务基石 （一）半小时即时物流是盒马的标识性符号 2017年4月，曾有记者询问侯毅：“如果将盒马已有的所有资产和优势全部去掉，只允许保留一项，盒马也还是盒马，你会选择保留哪个?”侯毅的回复是：30分钟即时配送。我们认为，盒马对传统零售的颠覆，很大水平上是对物流效率的颠覆。物流扩展了门店功效，提升流量入口。
对于传统商超企业而言，牢固的物理位置和有限的门店面积决议了门店存在最远消费者触及点和最大客流量。物流的拓展将门店的劣势酿成优势，门店销售商品的同时加载了前置仓储和物流的功效，成为可以最快时间触及消 费者的终端，使即时配送成为可能，大大提升消费者购物体验。物流效率与门店运行效率精密联系。零售门店做物流有四个难点：人力成本的增加、仓储空间的增加、库存周转效率降低以及配送的效率低。
任何一项成本的增加或效率的降低都有可能让传统的零售企业亏损。盒马缔造性将门店的销售和仓储属性相联合，凭借阿 里强大的技术体系和治理能力，既保障了门店效率的提升，又提高了物流配送效率。物流实力直接关系线上业务的强弱，影响门店坪效。
线下业务的增长空间受限于门店面积，而线上业务的增长受限于门店周边3公里规模内消费者的消费需求。物流实力越强， 线上业务收入越多，坪效固然就越高。阿里巴巴2018投资者大会上侯毅表现，盒马坪效凌驾5万元/平米。
凭据上市公司年报，2017年全国超市龙头永辉超市的坪效仅1.29万元/ 平米，坪效较高的三江购物仅1.51万元/平米，不及盒马坪效的三分之一。我们认为，强大的物流实力和强劲的线上业务是盒马坪效高于传统超市门店的基础原因。（二）物流效率取决于自动化水平和治理系统 从门店效率角度看，盒马拥有先进的治理系统和自动化设备首先，盒马的智能仓店系统可以凭据门店的销售情况平衡伙计数量，可以凭据线上线下订单的状况智能摆设伙计的事情内容。
其次，盒马的订单库存分配系统凭据盒马和阿里系零售终端的数据预测门店的商品品类，预判消费者线上购置的趋势。最后，盒马在门店内拥有悬挂链、传送带等自动化运送、分挑设备，不仅大大节约人力成本，还充实使用了门店空间，提高人效和坪效。从配送效率角度看，盒马拥有先进的算法和调理系统一方面，盒马的智能履约集单系统可以将大量的线上订单统一荟萃，凭据商品的生鲜水平、冷热情况和订单的远近合理摆设配送路径和时间，实现订单综合成本最低。
另一方面，盒马将凭据订单、批次和包裹 巨细合理调理配送员和配送次数，实现配送效率的最大化。泉源/申万宏源证券。
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