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武汉伢,过早了冒?随着比当地人都市“吃”的韩国厨师吃武汉美食

本文摘要:4月8日破晓,在历经封城近三个月、78天后,武汉的大巨细小火车站,飞机场重新开放。滞留武汉的外乡人终于可以踏上归乡的旅程,牵挂武汉家人的子女怙恃也能补上春节未团聚时的遗憾,街上挺过来的奶茶店、暖锅店、热干面店也纷纷开业,等候着消费者们的“抨击性消费”。提到武汉的美食,99%的人会脱口而出的是——热干面。 在众多抗击疫情海报中,武汉的食物拟人也通常被默认为一碗冒着热气,撒着葱花的热干面。可是,武汉不只有热干面这一种美食。武汉是早餐的天堂,但武汉可不止早餐好吃。

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4月8日破晓,在历经封城近三个月、78天后,武汉的大巨细小火车站,飞机场重新开放。滞留武汉的外乡人终于可以踏上归乡的旅程,牵挂武汉家人的子女怙恃也能补上春节未团聚时的遗憾,街上挺过来的奶茶店、暖锅店、热干面店也纷纷开业,等候着消费者们的“抨击性消费”。提到武汉的美食,99%的人会脱口而出的是——热干面。

在众多抗击疫情海报中,武汉的食物拟人也通常被默认为一碗冒着热气,撒着葱花的热干面。可是,武汉不只有热干面这一种美食。武汉是早餐的天堂,但武汉可不止早餐好吃。只有“你”找不到的美食有这样一档韩国美食节目《陌头美食斗士2》,主持人白钟元,号称“韩国最会吃的男子”,只背一包,独自走在武汉大巨细小的陌头,寻找着富有武汉地域特色的美食。

不找网络上最盛行的,只找武汉当地人口口相传的美食老店。看武汉网友总结出来的美食店地址,是不是比一些当地人都要相识的清楚?会吃,还得会做差别于一些美食纪录片或者美食节目,《陌头美食斗士2》通过摄像机向观众展示的不只是武汉美食的“色”,另有美食的做法。

作为一名厨师,白钟元通常在品尝美食的同时,为观众解说美食的做法,以及奇特之处。好比外地人一般不知道的武汉特色——最能体现“鱼米之乡”的糊汤米粉。用新鲜的小喜头鱼熬汤,熬到鱼肉跨掉,溶解在汤里了,就滤掉鱼渣配上胡椒和二十多种调料,汤底就完成了。

卖的时候只需将米粉粉在滚水中一烫,撒上一把小葱、榨菜丁和虾仁。再配上切成小段金灿灿、酥脆极了的油条,沾着汤汁一起下肚,浓浓的糊汁透出阵阵鱼的清淡鲜美。另有武汉“四台甫吃”之一的三鲜豆皮。一勺绿豆米浆匀称地倒在锅边,用锅具将米浆烫匀,形成豆皮。

打入鸡蛋液,使其匀称笼罩在豆皮上。等豆皮翻过面来,匀称地撒入精盐,再将熟糯米在皮上铺匀,撒入炒好的肉馅及葱花,把豆皮周围边角折叠整齐,将米及肉馅包拢,边煎边切成小块,迅速翻面。一盘皮薄软润爽口,滋味鲜美的三鲜豆皮就出锅了。

最能展现美食魅力的方法,就是通过高清摄像机,尽可能地还原一道美食的制作历程,以及中间的点点细节。丝丝的热气,油光发亮的肉粒,以及沾满浓稠汤汁的鱼头。

原汁原味,武汉特色虽然是一档韩国节目,可是《陌头美食斗士2》从取景、选材、配乐上都充满当地的原汁原味。拿“武汉”篇为例,“过早”是是湖北地域对“吃早饭”的俗称,尤以武汉、黄石、荆州、宜昌、襄阳一带较为突出。前几日,对武汉“过早”文化的宣传,令许多外地人知道了“过早”是什么意思。

白钟元也在节目中向观众解释了武汉的“过早”文化。看来一个韩国人能相识到“过早”的意思,简直是资深吃货了。

而且节目组还接纳了由日本音乐家马饲野康二作曲,陈星宇作词的《过早歌》。浓浓的武汉方言,一听就有家乡的味道,再看歌词,“来一捞 热干面,芝麻酱 拌着麻油 黑黑发亮,加一盘 三鲜豆皮,金甲衣 四四方方 微醺酥香,已饱有八分 要不再来点,油饺和面窝一样吃一个,什锦豆腐脑 还是糊汤粉选一碗,干稀搭配 才最好。”管你是不是刚吃过饭,饥饿感马上涌上心头。

虽然现在大家去武汉吃地隧道道的美食还不太可能,可是忖量武汉美食的人可以先“一饱眼福”,待完全抗击疫情胜利,再说出那句“过早了冒?”。


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